文章插圖
1、將淀粉、砂糖和水各100克先溶化,然后加熱至60℃ 。
2、用紗布過濾 。
【高粱飴糖做法】3、取250克水,并將其煮沸 。
4、慢慢往水沖入淀粉和砂糖溶化的糖漿中,并不斷攪拌 。
5、沖成黏稠的淀粉糊狀后加入其余砂糖450克和檸檬酸末1克,不斷攪拌 。
6、溶化后放入鋁鍋中加熱熬煮,并用鍋鏟不斷攪拌 。
7、經(jīng)過30~40分鐘至水分蒸發(fā),不冒水蒸氣后將鍋離火 。
8、加入3~4滴楊梅或橘子香精,將食用色素溶液也放入2~3滴 。
9、攪拌均勻后倒在撒有淀粉的木框中或案板上 。
10、盛開木框高1.5厘米 。
11、冷卻后用刀切成長3厘米長方塊即可，高粱飴就做好了 。

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