1. 首頁 > 生活經驗 > >

做酥脆油條技巧

生活百科酥脆


做酥脆油條技巧

文章插圖
1、稱好300克高筋面粉，加入一個雞蛋、3克鹽、3克酵母粉、2克小蘇打，適量溫水，和成小面絮，然后再一邊沾水一邊揉成一個柔軟的面團 。這時加入15克食用油，然后把油揉進面團里 。
2、大約又揉了10分鐘，揉成了一個光滑的面團 。
3、蓋上保鮮膜，發酵一宿 。
【做酥脆油條技巧】4、在案板上擦點油 ， 取出面團放到案板，用搟面杖慢慢的搟開 ， 排出面團里面的氣體 。這時千萬不能用手揉，一揉面就上筋了 ， 炸出來口感不好 。
5、面團排好氣，用刀切成大小均勻的小面條 。然后兩個面條合在一起，用筷子使勁壓住 ， 然后兩頭捏緊拉長，準備下油鍋 。
6、鍋里放食用油，開火，燒至微微冒煙，把面條依次捏緊拉長，下入鍋內 。
7、等面團受熱起發 ， 趕快翻個 ， 再炸另一面 。來回翻面幾次 ， 炸至變色，膨大 ， 就可以控油撈出了 。