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【海參下火鍋怎么處理】海參下火鍋主要有以下三種處理方法：
1、米湯熟處理法：將整只鮮活海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈鮮活海參內(nèi)臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入鮮活海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水即可；
2、高壓熟處理法：將鮮活海參加蛋清、白糖、干淀粉攪打數(shù)分鐘后，開腹去凈內(nèi)臟，用清水洗凈后 ， 放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜燒開，開鍋煮12至15分鐘后，停止加熱晾涼，取出海參，用清水沖洗干凈即可；
3、腌漬熟處理法：首先將開腹取凈內(nèi)臟的鮮活海參，放入開水鍋中焯3至5分鐘左右，倒出用清水清洗干凈，控凈水分 ， 在鮮活海參表面撒上精鹽即可 。
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