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發面包子的家常做法和配方

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發面包子的家常做法和配方

文章插圖
1、材料：1公斤面粉（中底筋），20克泡打粉 ， 10克酵母，600克水，2克白糖 。
2、包子無鋁泡打粉的使用方法：包子專用泡打粉的使用方法是根據面粉用量，按照1.5-2%比例稱取包子專用泡打粉，然后和干面粉混合均勻 ， 在加水、酵母和面即可 。
3、稱量面粉，包子泡打粉 ， 把包子專用泡打粉先混在面粉里 。
4、先把包子專用無鋁泡打粉混入面粉中，然后加入酵母、水和面 。和成光滑的面團 。
5、靜置發酵，把和好的面團放置發酵半個多小時，發酵時要注意一下溫度，一般發酵最佳溫度為35度，溫度過低會影響面團的發酵速度 。另外，發酵時要蓋上蓋，以防面團表皮干裂 。
6、一般面團發好后要比原來的面團的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀 。
7、揉面、分割成面劑子 。搟皮，包餡 。
【發面包子的家常做法和配方】8、把包好餡的包子放置10分鐘 ， 然后蒸熟即可 。