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1、鍋上火加底油２００克、黃油７５克燒熱 ， 再放入干蔥末５０克炒至出香 。
2、緊接著放入咖喱粉５０克、番茄醬３５０克、鹽２５克稍炒 ， 待出油變紅色時放入高湯３５０克、花生醬（可先用水稀釋一下）５０克、土豆泥２００克、白糖５０克 。
【奇味雞煲醬料秘方】3、小火炒５分鐘，裝入盛器中，隨用隨取 。
奇味雞煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄醬與咖喱醬配制的醬汁調味，里面重用了南蔥（干蔥），整個成菜濃香順滑，微酸帶辣，既有咖喱香又有茄醬的濃郁，且吃在嘴里有種沙沙的感覺，主要是土豆泥在醬汁中有不可替代的作用 。要做好奇味雞煲關鍵有兩個方面：一則雞煲醬，二則雞塊選料、炒制工藝 。