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桂花酥的制作方法

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桂花酥的制作方法

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【桂花酥的制作方法】1、原料：面粉1kg、豬油300g、水250g、白糖300g、熟面粉100g、桂花醬50g、雞蛋2個 。
2、將白糖、熟面粉、桂花醬混合在一起，搓拌成餡 。
3、用250g豬油將500g面粉擦成干油酥；另外的500g面粉用50g豬油、250g涼水和成水油面團 。
4、用水油面團包住干油酥 ， 按扁搟成長方形薄片，折疊成3層 ， 再搟成約2毫米厚的長方形片，卷起來揪成40個劑子 。
5、將劑子按成圓皮，包上糖餡，按成直徑約5厘米的圓餅，刷上蛋液，擺入烤盤內，進烤爐烤至餅鼓起，呈金黃色即熟 。