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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。超級詳細的蛋黃酥教程，蛋黃酥怎樣做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：中筋面粉(油皮)150克、豬油(油皮)55克、糖(油皮)20克、水(油皮)60毫升、低筋面粉(油餅)140克、豬油(板油)(油餅)60克、豆沙352克、鴨蛋黃16個、鴨蛋黃
2、準備好油皮，放入料理機中 。
3、中速攪拌，直到筋膜出現 。具體情況看機器 。我一般用10分鐘出筋膜 。當然，如果沒有機器，我也可以用手搓 。
4、雙手拉伸，這是可以發生的 。
5、將揉好的面團放入保鮮袋中，醒發半小時左右 。
6、準備好糕點原料 ， 放入料理機中攪拌，直到沒有粉末顆粒 。
7、取出浸泡在玉米油中一夜的蛋黃，用高度白酒噴灑，去除蛋黃的腥味 。在烤箱中以170度烘烤5分鐘 。取出放涼備用 。
8、取出醒發半小時的油皮，將油皮平均分成16份 。糕點被平均分成16份 。
9、輕輕按壓搟出一張油皮 ， 將油酥面團放在中間，用油皮包好，包起來，面朝下放置 。
10、按照上面的方法包好剩下的15張皮 。
11、將包好的糕點口朝下壓，用搟面杖搟成橢圓形 。
12、從上到下卷起來 。
13、將剩余的糕點全部卷好，放入保鮮袋中靜置15分鐘 。
14、拿起第一次放著不動的糕點，直立起來，滾下去，再滾出來 。
15、從上到下再卷起來 。
16、將剩余的糕點卷起來 ， 放入保鮮袋中靜置15分鐘 。
17、靜置時，將豆瓣醬均勻分成16份，裹上烤好的蛋黃 。放在一邊備用 。
【蛋黃酥怎樣做 超級詳細的蛋黃酥教程】18、松餅 ， 封口朝上，拇指從中間往下壓 。將四角向中間折起，用搟面杖輕輕按壓 。
19、把壓好的面皮搟開，盡量做薄一點 。將裹好豆沙的蛋黃餡放在糕點上，用虎口固定，慢慢收緊口，面朝下放在烤盤上，薄薄抹一層油 。(烘烤后刷油 ， 便于清除)
20、將包好的蛋黃酥保持一定距離，放入烤盤中輕抹油 。
21、對于烤出來的顏色 ， 我們只選擇了蛋黃，這樣顏色更好看 。全蛋刷也可以 。刷完蛋液后 ， 均勻撒上芝麻 。放入預熱到160度的烤箱 。烘烤25分鐘 。每個烤箱的情況不一樣，溫度要自己控制 。
22、25分鐘后，金黃色的蛋黃酥出爐了，趁熱吃味道更好 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。