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新疆烤肉的腌制方法

生活百科新疆

1、準備好原材料 。
2、切羊肉 。將羊肉去除所有筋膜 ， 切成兩三厘米見方、約6毫米厚的大小，注意要逆著肉的紋理切 ， 就是要把肉的紋理切斷，羊尾油切成大小適宜的丁 。
3、加入洋蔥絲抓勻，然后加入雞蛋清抓勻 。羊尾油要分開，我放一起了，導致抓的時候把羊尾油抓得不成型了 。鹽不要放，加入鹽會鎖不住水分 ， 其他調味料也通通不需要 。（在肉質足夠不錯的情況下哈 ， 這個在前言里說過了）
4、穿串，兩片肉中間夾一個羊尾油??，覛gㄒ友蛭燦團?nbsp;， 不然烤出來的羊肉串口感就沒有那么好了 。
【新疆烤肉的腌制方法】5、如果可以炭火烤最好，沒有炭火烤那就用烤箱了 ， 烤箱溫度預熱到220度，上下火，烤七八分鐘左右，中途要取出來撒椒鹽，然后撒辣椒粉和孜然粉 。炭火上烤的話，烤到五六成熟的時候撒椒鹽，烤到八九成熟時撒辣椒粉 ， 最后撒一點孜然粉稍稍烤一下即可 。不喜歡花椒的就別用椒鹽，接撒鹽就可以了 。