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橄欖油|這兩種食用油營養名列前茅，家中可常備.

抗氧化脂肪酸橄欖油


橄欖油|這兩種食用油營養名列前茅，家中可常備.

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橄欖油|這兩種食用油營養名列前茅，家中可常備.

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橄欖油|這兩種食用油營養名列前茅，家中可常備.

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如今心腦血管疾病高發 ， 如果按照對心腦血管疾病、惡性腫瘤控制有好處的原則 ， 給常見的食用油列一個排行榜 ， 那么 ， 排在第一位的當屬橄欖油和茶籽油（本文非廣告） 。
這兩種油含有我們非常推崇的一種東西 ， 即單不飽和脂肪酸 。 流行病學研究發現 ， 單不飽和脂肪酸具有調節血糖、血脂、降膽固醇等多種作用 ， 對心腦血管有好處 ， 對抗癌也有一定益處 。

橄欖油
研究表明 ， 橄欖油如能長期食用 ， 有非常好的營養保健作用 。
世界衛生組織的調查結果表明 ， 以橄欖油為主要食用油的希臘和意大利等國 ， 心血管系統疾病和癌癥發病率較低 。
【橄欖油|這兩種食用油營養名列前茅，家中可常備.】也有統計顯示 ， 每天食用橄欖油 ， 可使女性乳腺癌發病率降低45% ， 使結腸癌發病率降低50% 。

食用橄欖油不僅能夠降低膽固醇 ， 防止心血管疾病的發生 。 還能夠保護皮膚 ， 尤其能防止皮膚損傷和過早衰老 ， 使皮膚具有光澤 。
而且 ， 對于肥胖者來說 ， 經常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重 。

很多朋友認為橄欖油不能用來炒菜 ， 只適合涼拌 。 其實 ， 橄欖油分為初榨油和精煉油 。
低溫初榨的橄欖油呈黃綠色 ， 保留了橄欖油的原味和一些不耐高溫的抗氧化物質 ， 如用來炒熱菜 ， 會破壞其中的抗氧化成分 ， 失去橄欖油的原味和營養 。
因此 ， 這類橄欖油用來炒菜的話 ， 會有點浪費營養 ， 生吃相對來說更好一些 ， 比如用來拌涼菜 ， 或直接加進蒸煮過的菜肴中 。

而將橄欖油精煉 ， 除去毛油中的蛋白質、糖、色素等物質后 ， 即為精煉油 。 精煉油脫去了抗氧化物質 ， 營養不如初榨橄欖油 ， 但由于煙點高 ， 性質穩定 ， 所以是可以用來炒菜的 。

茶籽油
我國特有的油茶籽油（俗稱茶油）在營養上絲毫不遜于橄欖油 ， 科學食用同樣對預防心腦血管疾病有益 。
茶籽油跟橄欖油成分相似 ， 每百克茶油含有單不飽和脂肪酸78.8克 ， 比橄欖油還要高 ， 對于改善血脂健康狀況、降低心腦血管的發病風險有益 ， 還含有抗氧化的維生素E、角鯊烯、山茶皂苷、茶多酚及胡蘿卜素 ， 可直接食用 。 此外 ， 茶籽油的煙點很高 ， 比較耐熱 ， 可以用于炒菜 。

最后 ， 需要提醒的是 ， 目前市場上的食用油沒有一種是絕對完美的 。 所以 ， 建議朋友們在適當食用橄欖油、茶籽油的基礎上 ， 還要注意多種油交叉食用才能攝取多種脂肪酸 ， 從而促進健康 。 也就是要做到油要混著吃 ， 不要太專一于一種油 。