文章插圖
1、食材：豬脆骨300克、胡蘿卜1根、蒜薹100克、松子 20克、洋蔥1個、鹽5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉5克、雞粉2克 。
2、首先把脆骨洗凈，改刀成2厘米左右寬的小塊，控干水分放入碗中，加入鹽5克、雞粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉3克、攪拌均勻腌制10分鐘備用 。
3、鍋中加入清水，大火燒開，下入蒜薹100克、大火煮3分鐘，煮的時候可以加少許鹽 ， 可以使蒜薹更翠綠，蒜薹煮熟后，放入涼水中備用 。
4、炒鍋燒熱，下入松子，小火炒1分鐘，把松子炒熟撈出 。
5、蒜薹涼透了后，平鋪到案板上，用牙簽串過每一個蒜薹，穿成一個整體 。
6、再把蒜薹卷成一個圓筒，用牙簽固定上 。
7、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入洋蔥丁、蒜末，小火煸炒出香味 。
8、鍋中炒出香味后，下入腌制好的豬脆骨，大火翻炒均勻 。
9、豬脆骨炒變色后 ， 開中火繼續煸炒1分鐘 。
【生炒脆骨的做法】10、豬脆骨煸炒出油后 ， 下入胡蘿卜丁 ， 再翻炒2分鐘 ， 就可以裝入剛才的蒜薹桶里了，這樣一道既好吃又好看的生炒脆骨就做好了 。