文章插圖
寒菌上的綠霉能吃 。寒菌上的綠色并不是霉菌 。寒菌菇的特點是“受傷”的地方會逐漸變成綠色，比如拔蘑菇時留下的切口，或者是在清洗、刀切時的留下的裂痕和刀口等，這些地方都會逐漸變成銅綠色，像生銹發霉一樣 。
寒菌：
寒菌學名叫做松乳菇，又叫松乳菇、松樹蘑、松菌，樅樹菇，茅草菇，是一種深受歡迎的美味食用菌 。
松乳菇屬紅菇科、乳菇屬，又名美味松乳菇、松樹蘑、松菌 ， 是一種深受歡迎的美味食用菌 。子實體中等至大型，菌蓋扁半球形，蝦仁色，胡蘿卜黃色或深橙色，菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色 。乳汁量少，桔紅色，菌褶與菌蓋同色 ， 菌柄近圓柱形并向基部漸細，夏秋季在闊葉林中地上單生或群生，形成菌根 ?？墒秤?。味道柔和，后味稍辛辣，味好 。在中國廣泛分布，往往產量大，便于收集、加工、銷售 。此菌是外生菌根菌，可與松衫、鐵衫、冷衫、高山松馬尾形成菌根 。
松乳菇是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素Ｂ１、Ｂ２、維生素Ｃ、維生素ＰＰ等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，
【寒菌上的綠霉能吃嗎】百克中含粗蛋白１９.３克，脂肪６.８克，碳水化合物３５.５克，纖維３２.４克，還含有１８種氨基酸和維生素 。菇圓肉厚，質嫩味鮮，香氣濃郁 ， 十分爽口 。用來炒肉片 ， 風味極佳，用以氽湯，其鮮無比，制成菌油，另有味道，葷炒素制兩皆相宜 。松乳菇是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為菌中王子 。