文章插圖
1、干辣椒泡水 ， 切圈備用 ， 青蒜切末，醬瓜切丁泡水，去掉一些咸味 ， 控干水分備用 。
2、鍋內做油，放姜末爆香，下醬瓜和醬花生翻炒均勻，放入糖調味 ， 不要放鹽，咸味都夠了 ， 翻炒均勻關火淋香油少許，下辣椒圈 。
3、鍋內熱度下來，最后再放青蒜末，裝盒放冰箱保存 。
【醬瓜怎么炒好吃】醬瓜歷史：公元1861年（清同治十年）編纂的《儀隴縣志》在《食貨志`產物》篇醬瓜條下注明：味甘而脆，遠近知名，除縣城，址一、二家，他邑仿之，弗良也 。民國十年間，儀隴醬瓜在成都花會上展銷時 ， 曾獲得優質獎，至1931年（民國二十年），儀隴春森茂 ， 醬元生產的醬瓜，已遠銷云南、甘肅、陜西等省 。