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蓮菜怎么炒

生活百科蓮菜


蓮菜怎么炒

文章插圖
1、蓮藕去皮切成片 ， 用清水洗去淀粉 。
2、鍋里到適量油爆香蒜片，放入蓮菜大火翻炒均勻 。
　?。場⒌絞柿堪狀?、丫暣入?，撒上蒜苗即可出鍋 。
蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕 。
藕，屬于蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕 。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多 。
藕含有多種營養及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等 。鮮藕含２０％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素 。鮮藕既可單獨做菜 ， 也可做其他菜的配料 。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴 。
【蓮菜怎么炒】藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料 。