1. 首頁 > 生活經驗 > >

帶骨羊小腿怎么做

生活百科小腿


帶骨羊小腿怎么做

文章插圖
1、首先洗凈切成塊備用的帶骨羊腿肉 。
2、紅蘿卜三根，洗凈斜切成塊備用 。
3、泡發好的干花菇，水不要倒掉后面會用到的 。
4、燒開水，淖燙羊腿肉 。
5、水開后放入羊腿肉煮三分鐘至表面全不見血色，撈出瀝干水分備用 。
6、鐵鍋放油1一2兩，因為紅蘿卜必須要有油，高溫加熱才能把胡蘿卜素熔進湯里 。開中小火，放入了3小勺白糖炒糖色 。
7、糖熔化后開始冒泡起沫就可以放瀝干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色 。
【帶骨羊小腿怎么做】8、放入瀝干水分的羊腿肉快速翻炒，均勻翻炒至肉上色度非常好 。
9、倒入適量料酒、少一點點的老抽，翻炒幾下后再放入除紅棗外所有的調味料混合炒香 。
10、同時砂鍋內放入紅棗，適量水煮沸 。
11、炒鍋倒入香菇水，翻炒幾下，加少量清水煮沸5分鐘，香菇對半切，好入味 。
12、鐵鍋內倒入香菇翻炒均勻燉10分鐘，倒入切好的胡蘿卜燉5分鐘 。
13、砂鍋中開中大火煮沸15分鐘后加入2一3小勺鹽 ， 鹽加早肉會變硬，然后轉小火慢慢燉 。
14、1個小時后，出鍋點少許香麻油提香，可以享用美食啦 。