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【牛軋?zhí)菫槭裁醋龀鰜硎怯驳摹?/strong>牛軋?zhí)堑奶菨{如果煮過頭了就會(huì)變硬 。做牛軋?zhí)?nbsp;， 最重要的就是糖漿的溫度 。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋?zhí)堑钠焚|(zhì) 。糖漿如果煮過頭了 ， 做好的牛軋?zhí)莿t會(huì)太硬，甚至出現(xiàn)焦糊味 。做好的牛軋?zhí)?nbsp;， 根據(jù)室溫的不同，會(huì)表現(xiàn)出不同的硬度和口感 。夏天的牛軋?zhí)强诟袝?huì)比較軟，冬天則會(huì)比較硬，這是正常現(xiàn)象，不影響品質(zhì) 。
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