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【為什么蒸包子不能中途開蓋】蒸包子的過程中，熱量通過蒸汽傳遞給包子，但在中途掀開蓋子后會導致蒸汽降溫變冷，包子內的熱量反向傳遞，如果掀開蓋子的時間過長 ， 再次加熱時導致包子表皮與中心之間有夾有冷層 ， 冷層會阻礙外部蒸汽的熱量傳遞給包子內部 。

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