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廣州蔥油餅的家常做法大全

知識經驗


廣州蔥油餅的家常做法大全

文章插圖
1.準備面團的材料:普通面粉250克 ， 熱水150克，冷水50克 。
2.將面粉倒入盆中，分幾次加入熱水(我用的開水)，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀 。
3.加入冷水，揉成面團 。揉好面團后，用濕布蓋住面盆 ， 靜置30分鐘 。這時候的面團很粘 。
4.在面團靜止的空檔口，我們會準備好面點的材料:蔥油30g ， 面粉10g，小蔥1把 ， 鹽 。沒有蔥油，就用普通食用油，風味打折 。
5、“蔥油+面粉”混合 ， 攪拌均勻，糕點就做好了 。將青蔥切碎備用 。
6.半小時后取出面團繼續揉至表面光滑 ?？梢栽诎赴迳先鳇c面粉或者手上抹點油，方便操作 。
7.將揉好的面團分成6份 。
【廣州蔥油餅的家常做法大全】8.拿一份復印件，卷開，又平又長 。
9.鋪一層酥皮 ， 撒上鹽和蔥花 。
10.卷完之后，稍微往一個方向擰一下 ， 把收口位置貼緊 。
11.從一端滾到另一端 。
12.卷起來 。
13.用手掌輕輕按壓 ， 然后用搟面杖輕輕壓平 。
14.依次滾動它們 。
15.我做了兩種口味:原味和麻辣 。做辣的，把辣醬放在糕點上，撒上蔥花 。
16.鍋中加入適量油，抹勻，放入蔥餅胚，蓋上鍋蓋，小火煎 。如果不蓋蓋子，餅里的水分會蒸發 ， 味道會干硬 。如果你喜歡酥脆的食物，你可以在蛋糕最終熟了之后打開蓋子繼續煎一會兒，所以要靈活一些 。不要小火亂說 。我說過很多次了 。火大了會把外面烤焦，里面還是生的 。想吃好吃的，就得悶 。別擔心 。不僅吃不到熱豆腐，還吃不到好煎餅 。
17.中途翻身 。煎至蛋糕熟透 ， 兩面金黃 。
18、趁熱吃，配一碗豆漿或者米糊，很滿足的一頓飯 。
以上解釋了廣州蔥油餅的一般做法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。