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蘇打的成分是堿嗎

生活百科蘇打

【蘇打的成分是堿嗎】學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外 ， 又稱純堿或蘇打粉 。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉、七水碳酸鈉和十水碳酸鈉三種 。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿 。而堿是指有別于工業用堿的純堿和小蘇打，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品 。它不是化學分類上的堿 。食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水 。食堿并不是一種常用調味品 ， 它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發 ， 軟化纖維 ， 去除發面團的酸味 ， 適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。所以蘇打的成分不是堿 。