古希臘神話普羅米修斯盜了天上的火種，被宙斯懲罰就是白天被鷹啄食肝臟，晚上肝臟自己會長出來，日復一日…肝臟是人體內最大的器官，平均重量可達到1.5公斤。也是唯一沒有痛感神經的器官，無論它累成怎么樣，從不呻吟叫苦，也不會喊痛。除此之外，它還是一個能自我再生的器官。

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肝臟是人體的一個化工廠，它掌管著糖、脂肪、蛋白質的解毒、代謝，人體大部分的新陳代謝和有毒物質的轉化，所以它也是最易被污染的部門。所以如何養護肝臟健康，就變得格外重要起來。我國著名的感染病學家，中國人工肝的開拓者——李蘭娟院士，針對養肝護肝提出過自己的觀點。她認為早上是養肝的黃金時期，吃上一頓營養豐富的早餐，就做到了養護肝臟的一半，所以我們平時一定要在飲食上多加注意，重視起早餐的重要性。

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01李蘭娟：早上是養肝的“黃金期”，吃這3種早餐，或對肝功有好處一日之計在于晨，吃一頓營養豐富的早餐不僅能夠提升一天的精氣神，滿足工作和學習的精力需要，還能起到一定的養肝作用。1、紅棗炒木耳材料：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100毫升。做法：將黑、白木耳洗凈浸泡后，切成條狀備用;大棗洗凈（剖開）備用；姜入油鍋爆香后，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下后，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘后再快速翻炒，收湯后加入調味料即可食用。作用：紅棗是含有很多維生素的食物，可以說成是維生素的寶庫。而木耳具有養肝護肝的作用，還有滋腎的功效，可增加人體抵抗力。

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2、絲瓜護肝湯材料：絲瓜一根，豬肝100克，枸杞幾粒，姜絲，生抽，豆粉，鹽，雞精，香油。做法：先將絲瓜瓜皮洗凈切長條，豬肝洗凈切片，用豆粉，料酒，生抽，姜絲碼味，熱油，鍋里放姜絲炒出香味，然后加水，燒開后放入絲瓜，豬肝煮4分鐘，注意煮的過程中不要加鍋蓋，否則絲瓜會變黃，最后放入枸杞，鹽，雞精和香油就可以開吃了。功效：枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎，能夠起到清肝明目，解毒醒酒的作用。

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3、蘑菇炒山藥材料：干蘑菇15克、新鮮山藥300克，芹菜100克。做法：先將蘑菇洗干凈，用熱水泡10分鐘至變軟，將泡蘑菇的水留下備用，將山藥去皮，切成片，芹菜切成同樣大小，起鍋燒油，依次放入蘑菇，山藥，芹菜炒熟，再倒入泡蘑菇的水，等外湯汁略微收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽，調味即可。功效：山藥味甘，性平無毒，有健脾益氣，滋肺養胃，補腎固精，長肌肉，潤皮毛，滋養強壯等功效，能夠補腎益精，使人體元陽之氣充沛，增強人體抵抗力及免疫力。

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02除了以上三種早餐之外，想要養肝護肝，平時可以多吃這幾種食物：1、苦瓜苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防御功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。2、荔枝研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。但不能多食。

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