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紅花椒青花椒藤椒洪雅縣中保鎮平樂藤椒種植基地。|青花椒藤椒是一回事？別混淆了，專家來正名！


紅花椒青花椒藤椒洪雅縣中保鎮平樂藤椒種植基地。|青花椒藤椒是一回事？別混淆了，專家來正名！
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紅花椒

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青花椒

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藤椒

紅花椒青花椒藤椒洪雅縣中保鎮平樂藤椒種植基地。|青花椒藤椒是一回事？別混淆了，專家來正名！
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洪雅縣中保鎮平樂藤椒種植基地 。 尹啟友供圖
四川栽種花椒的大致分類
花椒分為：紅花椒（我省主要品種茂縣花椒、鹽源花椒、漢源花椒）、青花椒（我省主要品種藤椒、九葉青、金陽青花椒）
藤椒 ， 主要是指洪雅地方品種中優選出的青花椒品種 ， 是四川第一個具備良種資格的青花椒品種 ， 清香味濃、果粒大、麻味適度 ， 較適宜盆地光照少、雨水少的氣候 ， 2008年通過品種認證 。
□四川農村日報全媒體采訪人員羅敏
“青花椒作為一個品種叫法 ， 搶注成商標本身就很讓人疑惑 ， 看到這個判決 ， 我們種植戶太高興了！”1月13日上午 ， “青花椒”案作出終審判決 ， 駁回上海萬翠堂餐飲管理有限公司的全部訴訟請求 ， 洪雅縣中保鎮平樂藤椒種植專合社負責人尹啟友得知后激動不已 。
洪雅是藤椒栽培的起源地 ， 全縣藤椒種植面積3.5萬畝 。 此次事件 ， 讓“青花椒”成為全網高頻詞 ， 那我們日常提到的藤椒是青花椒嗎？二者之間是什么關系？此事件給藤椒品牌建設又帶來哪些啟發？采訪人員隨即采訪了業內專家和相關人士 。
A藤椒屬于青花椒2008年就通過品種認證
“在公眾認知里 ， 很多人并不清楚青花椒和藤椒的邏輯關系 ， 以為是一回事、一個品種 。 ”四川省農業大學葉萌教授說 ， 實際上藤椒屬于青花椒中的一種 ， 二者非并列關系 ， 而是包含與被包含的關系 。
為厘清公眾對“花椒”的認知 ， 葉萌講道 ， 花椒為一個大類 ， 是川菜重要的香辛料之一 。 “過去我們提到花椒一般指的都是紅花椒 ， 青花椒是近十幾年隨著品種的研發和廣泛使用 ， 才出現的品類叫法 。 鮮椒時期一個鮮紅色、一個翠綠色 ， 因而從其顏色直觀上我們把它分為紅花椒、青花椒 ， 形成了通俗直觀的劃分 。 ”葉萌說 。
在我省 ， 青花椒主要包括洪雅藤椒、九葉青、金陽青花椒等品種 。 其中 ， 洪雅藤椒是四川第一個具備良種資格的青花椒品種 ， 清香味濃、果粒大、麻味適度 ， 較適宜盆地光照少、雨水少的氣候 ， 由葉萌帶領的川農大課題團隊從2003年開始品種選育 ， 2008年通過品種認證 。 也就是在同年 ， 洪雅縣被中國食品工業協會認定為“中國藤椒之鄉” 。
B主產區發展勢頭旺但存在企業各自為政的問題
藤椒的品種優勢 ， 讓其占據我省花椒產業重要地位 。 “我們的藤椒基地有100多畝 ， 規模不算大 ， 但主要通過對外品種推廣和技術輸出 ， 在達州、巴中、雅安、樂山、涼山州等地都有種植 。 ”尹啟友介紹 ， 洪雅藤椒不僅在省內推廣 ， 在云南、貴州、湖北等省也有一定規模的種植 。
目前 ， 洪雅縣共有藤椒種植農業新型經營主體85家、規?；俳芳庸て髽I6家 。 其中 ， 幺麻子公司為四川省農業產業化重點龍頭企業 ， 公司擁有國內最大的藤椒生產基地 ， 以及國際領先的藤椒調味品現代化流水生產線 。
“無論是藤椒種植規模 ， 還是企業加工銷售產值等 ， 都為我縣藤椒品牌化建設打下了堅實基礎 。 ”洪雅縣農業農村局有關負責人同時指出 ， 洪雅作為四川花椒特色優勢縣 ， 當前仍然面臨一些問題 。 根據加工企業對藤椒原料的需求 ， 還不能完全滿足縣內加工企業的需求 ， 需要從外地采購原料 。