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你最喜歡吃豬肉哪一個(gè)部位

豬肉

導(dǎo)讀:我們都知道豬的渾身上下都是寶，那你知道嗎?豬身上不同部位的肉用于菜肴也有不同的做法，你最喜歡吃哪一部位呢?一起來看看吧!
我們都知道豬的渾身上下都是寶，那你知道嗎?豬身上不同部位的肉用于菜肴也有不同的做法，你最喜歡吃哪一部位呢?一起來看看吧!
按著烹調(diào)的需要，豬肉除去頭、蹄(爪)、尾外，一般分為以下14個(gè)部位 。

1、血脖即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強(qiáng) 。適于做香酥肉、叉燒肉、肉餡等 。
2、鷹嘴位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉 。肉質(zhì)細(xì)嫩，前半部適于做酥肉，，切肉絲、肉片，后半部適于做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、熘炒菜等 。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包著扇形骨)，質(zhì)老筋多 。適于燜、燉、醬、紅燒等 。
4、里脊又稱小里脊 。位于腰子到分水骨之間的一長(zhǎng)條肉，一頭稍細(xì)，肉色發(fā)紅 。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等 。
5、通脊又稱外脊 。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長(zhǎng)條肉 。肉色發(fā)白，肉質(zhì)細(xì)嫩 。適于滑熘、軟炸及制茸泥等 。
6、底板肉后腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長(zhǎng)方形肉，一端厚，一端薄，肉質(zhì)較老 。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等 。
7、三岔位于胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質(zhì)比較嫩 。適于做熘、炒菜及切肉絲、肉片等 。

8、臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩 。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等 。
9、拳頭肉又稱榔頭肉 。肉 。包著后腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭 。肉質(zhì)細(xì)嫩 。適于切肉絲、肉片和做炸、熘菜等 。
【你最喜歡吃豬肉哪一個(gè)部位】10、黃瓜肉緊靠底板肉的一條長(zhǎng)圓形內(nèi)，形似黃瓜，質(zhì)地較老，適于切肉絲 。
11、腰窩后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄 。適于燉、燜、炒等 。
12、羅脊肉連著豬板油的一圈瘦肉，外面包一層脂皮 。適于燉、燜或制餡 。

13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋 。上五花適于片白肉，下五花適于燉、燜及制餡 。
14、肘子南方稱蹄膀，即腿肉 。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等 。
葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面，飲食可不是件簡(jiǎn)單的事，買到了合適的豬肉，也要合理搭配其他食材，才能做出最美味最營(yíng)養(yǎng)的食物 。單一的食物會(huì)讓身體得不到全面的營(yíng)養(yǎng) ?？磥矶喑允歉?，這句話還是有一定道理的 。