文章插圖
1、原料：老鴨一只、筍干60克、老干姜10克、鹽適量、酒適量、水足量 。
2、老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片 。
3、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出，過冷水 。
4、把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時 。
【筍干鴨湯制作方法】5、開蓋 ， 放鹽調味，再燜半小時即可 。
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1、原料：老鴨一只、筍干60克、老干姜10克、鹽適量、酒適量、水足量 。
2、老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片 。
3、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出，過冷水 。
4、把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時 。
【筍干鴨湯制作方法】5、開蓋 ， 放鹽調味，再燜半小時即可 。