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【發酵好的面粉能冰凍嗎】冰凍會殺滅面粉中的酵母菌 ， 導致面粉后期制作口味不佳 。
發酵：指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程，其定義由使用場合的不同而不同 。通常所說的發酵 ， 多是指生物體對于有機物的某種分解過程 。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用 。
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