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如何制作蒸蛋羹

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如何制作蒸蛋羹

文章插圖
1、食材：雞蛋200克、蔥10克、開水30克、食用油10克、食用鹽10克、生抽5克、胡椒粉5克 。
2、挑選大個的雞蛋5個 ， 人多每次蒸蛋羹都是5~6個雞蛋，最好選用新鮮雞蛋 。
3、取大碗或者小盆，打入雞蛋 ， 打散盡量攪拌均勻 。
4、燒一壺開水，降溫后大約80~90度的水溫，用這樣的勺子，一個雞蛋兌一勺開水 。
【如何制作蒸蛋羹】5、用筷子攪拌均勻，有手動打蛋器最好，用打蛋器攪拌更均勻，用筷子要多攪拌一會，至蛋黃蛋白完全打散 。
6、加入鹽、蔥花和油攪拌均勻 ， 最好用豆油，蒸出來的蛋羹金黃的色彩特別有食欲 。沒有豆油什么油都可以 ， 不加油出鍋加香油或者生抽同樣好吃，隨個人喜好操作 。
7、鍋中加入適量的水，攪拌好的蛋液放到蒸屜上 ， 大火燒開，轉小火蒸10到15分鐘 ， 與要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有關系，這個大碗很厚，5個雞蛋也不少，蒸了15分鐘 。