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牢記吃大白菜的八個禁忌

禁忌白菜

白菜是我們日常生活中一種很常見的蔬菜，它的做法有很多，營養價值也很高 。但是如果吃法不對，反而會適得其反 。那么你知道大白菜的飲食禁忌有哪些嗎?今天小編為大家總結了吃大白菜的八個禁忌，一起來了解一下吧!

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用 。
2.焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了 。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失 。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低 。
5.白菜心不洗別吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗 。
其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中 。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃 。
6.腐爛的大白菜不宜食用
大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險 。
遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全 。
7.別用報紙包大白菜
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者 。
8.有些病人不宜吃
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用 ?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食 。
大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食 。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥 。
【牢記吃大白菜的八個禁忌】大白菜最健康的吃法
營養豐富
其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克 。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢 。

祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病) ?！侗静菥V目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便” 。
民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈 。
大白菜既可炒食，又可生用 。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜” 。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香 。
大白菜的做法
1、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精 。
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分 。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片 。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候 。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可 。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許 。
制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開 。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成 。
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力 。