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五大竅門做出營養西紅柿炒蛋

雞蛋西紅柿

西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇” 。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高 。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用 。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端 。既然西紅柿炒雞蛋營養價值如此之高，那么如何樣做才能既營養又美味呢?

西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個 。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋 。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障 。
【五大竅門做出營養西紅柿炒蛋】西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注重方法，“要狠狠地打” 。打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗心外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗心平面，并且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了 。

西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱 。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了 。倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入 。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱 。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖 。這樣可以中和西紅柿的酸味，心感更好 。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水 。

西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，并且末了出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技 。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水 。