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糖尿病患者早餐吃得過多或者飲食結(jié)構(gòu)不合理，會(huì)引起餐后血糖飆升。
就如：

糖友王大叔，2型糖尿病15年，早晚注射胰島素治療，早餐吃了3個(gè)素包子，一碗大米粥，餐后2小時(shí)測(cè)血糖是17.8mmol/L。
糖友張阿姨，2型糖尿病9年，口服降糖藥治療，早餐吃了一碗雜面條（北方特有的，由小麥、黃豆、玉米面混合而成）、2個(gè)素的水煎包，餐后2小時(shí)血糖15.9mmol/L。
糖友小李，1型糖尿病，三餐前注射門冬胰島素，早餐吃了一碗燴面，餐后2小時(shí)血糖24.0mmol/L。

看到此，糖友可能會(huì)疑惑：王大叔吃的是素食，張阿姨吃的還有粗糧，吃的量并不多，也不是甜食和水果，為什么餐后血糖如此驚人？
導(dǎo)致餐后血糖升高的6個(gè)原因
1.食用油過多：即使是素包子或素水煎包，商家為了增加色香味和口感，油的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)（1克碳水化合物或1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4千卡熱量，1克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量）。
2.做包子、水煎包的面粉精加工：精加工面粉制作的食物更容易消化吸收，升糖快。
3.包子、水煎包的餡太碎：剁得比較碎、比炒菜更容易消化吸收；并且餡中的油、鹽等會(huì)連同湯汁一起食入，油鹽也容易導(dǎo)致血糖升高。
4.大米粥煮太爛：大米粥的血糖生成指數(shù)（GI）大于70 ，屬于高GI的食物，對(duì)血糖的影響比較大，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制，大米中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糊精，大大提升粥的血糖生成指數(shù)。
5. 糊涂雜面條：雖然雜面條內(nèi)有粗糧，但是制作過程中，湯里加有淀粉或面糊，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制，血糖生成指數(shù)也大大提高。
6.缺乏蔬菜：就如小李，早餐只吃燴面，蔬菜幾乎沒有，湯比較油，餐后2小時(shí)血糖飆升，就不足為奇了。

王大叔|這三類早餐升血糖太快，看看你在吃嗎？分享7個(gè)控制餐后血糖的小竅門

文章插圖
合理安排早餐的7個(gè)技巧
1.用餐時(shí)間要合理
起床后半小時(shí)左右吃早餐比較適宜，如果吃太早，會(huì)影響胃腸休息，使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動(dòng)節(jié)奏。
2.早餐營養(yǎng)要均衡
健康早餐的搭配原則應(yīng)該是高蛋白、高纖維、低熱量、低脂肪，包括谷類、肉類、奶豆類、蔬菜、水果。
3.主食種類要選對(duì)
早餐的主食宜吃全麥面包、自制的菜包子、饅頭及花卷等，粗細(xì)搭配，比例以4：6為最佳，不要吃得太細(xì)，如白饅頭、白面包、面餅、油條等，這類食物的血糖生成指數(shù)較高。
在血糖不穩(wěn)定時(shí)，最好不吃帶餡的食物，如包子、水煎包等，文中王大叔、張阿姨就是犯了這個(gè)錯(cuò)。
牛奶、豆?jié){的血糖生成指數(shù)低，還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，糖尿病早餐可長(zhǎng)期選用。
自制牛奶麥片：麥片(不宜選擇速溶麥片)相對(duì)于其他谷類食品，膳食纖維含量較多，比傳統(tǒng)的米粥更適合糖友，尤其是牛奶煮麥片，比較適合糖友食用。
制作方法：先把麥片用水煮熟，再加上奶粉或牛奶，加熱即可食用；對(duì)于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。
如果主食中沒有魚、肉富含蛋白質(zhì)的食物，可以添加一個(gè)清水煮雞蛋(注意不是高熱量的油煎荷包蛋)，以保證蛋白質(zhì)的攝入量。
不推薦的早餐：
西式快餐：如漢堡包、薯?xiàng)l、油炸雞翅等食物要盡量避免。很多年輕人早餐會(huì)選擇此類食物，這種高能量的早餐不僅升糖快，致肥胖，還容易引起維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等缺乏。
油條：是高熱量的食物，經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的營養(yǎng)成分遭到不同程度的破壞，且隨著油溫升高和煎炸時(shí)間延長(zhǎng)，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養(yǎng)素，會(huì)因高溫因素遭受嚴(yán)重破壞，故過多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。

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