補鈣|想補鈣，應該吃肉還是應該喝湯？建議：3類人群，適當喝湯是好事腸胃|雞湯

文章圖片

文章圖片

家住廣東的小俊，因為是本地人的緣故，各種各樣的湯可以說是喝了個遍。尤其是小俊的媽媽，基本上每頓飯的飯桌上，都會擺上一碗湯，什么雞湯，羊肉湯，蛤蜊湯，甚至是西瓜皮，都能被小俊的媽媽煮成湯端上來，每頓飯都給小俊喝的肚皮飽飽。
而這一次，小俊因為在學校打籃球，不小心摔傷回家休養。小俊的媽媽好像是找到了“用武之地” ，不停地給小俊煲各種各樣的肉湯，并且讓小俊全部喝完，覺得這樣可以補鈣，但小俊畢竟是年輕人，新知識接觸得多。于是告訴媽媽別再煲湯了，多吃肉才能補鈣，但媽媽不服氣，也不認同，這一大一小就因為喝湯還是吃肉吵了起來。

類似于小俊這樣，想補鈣，到底應該吃肉，還是應該喝湯?
其實這一次，還真是小俊說得對，吃肉補鈣的效率，要比喝湯高的多。
我們不妨以雞湯為例，根據中國食物成分表的記載，每100g雞肉中，含有大約16mg的鈣質。而每100g的雞湯中，只有2mg的鈣，甚至只有雞肉的八分之一。
而之所以吃肉補鈣優于喝湯，主要是因為以下2點原因：
第一個原因：骨，肉的營養并不能熬進湯里
類似于小俊媽媽這樣的老一輩人，之所以認為喝湯更補鈣，是因為在普遍認知中，骨骼和肉類中的鈣質，會隨著水煮烹飪慢慢流失，最后進入湯中，湯里的鈣質水平更高，自然喝湯更補鈣。
但事實上，鈣質的結構要比我們想象的要穩固得多，即使通過高溫水煮，牢固的鈣質蘊藏在肌肉纖維和結締組織中，基本不會有所流失，喝湯當然也就沒有大家所想的補鈣效果。因此，想要補鈣，吃肉仍然是最優先的選擇。

第二個原因：肉的營養遠比湯更豐富
補鈣的目的，要么是為了促進骨骼傷口愈合，要么是為了穩固骨骼的健康，預防疾病。而骨骼的健康，同樣也需要蛋白質等其他營養物質的加持。
【補鈣|想補鈣，應該吃肉還是應該喝湯？建議：3類人群，適當喝湯是好事】不僅僅是鈣質，湯中蛋白質等營養成分的含量也很低，肉湯中蛋白質只有1%左右的含量，肉卻高達22% ，吃肉補充的營養更全面，補養身體，身體補鈣的效果也會更好。
由此可見，吃肉補鈣，無論是從效率，還是從價值來看，都是要更優于喝湯補鈣的，和小俊媽媽一樣，有著舊觀念的朋友，是適合該改正一下了。
當然，雖然湯的營養價值被肉全方面“碾壓” ，但俗話講得好， “警察的槍，廚子的湯” ，煲一手好湯，是能夠體現出廚師的烹飪水平的，因此，當然也有一部分特殊的食客，相比于吃肉，還是喝湯更加適合。

什么樣的人更適合喝湯?喝什么湯合適?
1)腸胃不好的人，適合喝鮮湯
腸胃不好的人，說明消化功能下降，經常會出現消化不良，腹脹一類的異常情況。
對于此類人群而言，通常腸胃蠕動效率過低，適當喝湯，可以有效降低腸胃消化吸收負擔。不僅如此，針對腸胃不好的人群，更加適合喝魚湯，羊湯一類的鮮湯，鮮味分子所產生的氨基酸，以及含氮物質，可充分促進食欲和胃液分泌，促進消化，更有利于保養腸胃。