營(yíng)養(yǎng)|想減肥，酸奶該選低脂的還是無糖的？減肥|維生素|蛋白質(zhì)|功能性|酸

咱們先了解一下相關(guān)的概念——酸奶、低脂酸奶、無糖酸奶，都是什么？
酸奶酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)過高溫殺菌后，再接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的一種奶制品。
酸奶口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸奶中蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣更易被人體消化吸收。

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低脂酸奶低脂酸奶是牛（羊）奶經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化處理將其中的脂肪分離出去，剩下的脫脂奶再經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品就叫低脂酸奶，一般情況下要求脂肪在0.5%以下。
無糖酸奶無糖酸奶是在酸奶的制作過程中以木糖醇、低聚糖等功能性甜味劑代替蔗糖（或未添加蔗糖）制作出的發(fā)酵乳制品，是含能量較低的酸奶。
具有營(yíng)養(yǎng)豐富、能量低的特點(diǎn) ，可以避免血糖的升高，能改善腸道功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，適合糖尿病人、減肥人群等食用。
低脂酸奶的蛋白質(zhì)比普通酸奶低嗎？【營(yíng)養(yǎng)|想減肥，酸奶該選低脂的還是無糖的？】低脂酸奶和普通酸奶的主要區(qū)別在脂肪含量上，當(dāng)全脂牛（羊）奶用來生產(chǎn)酸奶時(shí) ，每100克普通酸奶中含有3.5-4.4克脂肪，每100克低脂酸奶中脂肪不超過3克。
經(jīng)脫脂的酸奶中所含蛋白質(zhì) ，要比普通全脂酸奶高，其他像鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的含量也比全脂奶粉高。

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低脂酸奶由于脫去了脂肪，所以其中脂溶性維生素也會(huì)跟著被脫掉，如維生素A、維生素D、維生素E等。（見下表）
由于脫去了脂肪，口感會(huì)受影響，所以會(huì)添加大量糖、果汁等來改善酸奶的口感。
如果單指營(yíng)養(yǎng)成分來說，全脂酸奶營(yíng)養(yǎng)更高，也更全面；因?yàn)樗渲邪硕喾N脂溶性維生素，并且它的味道也更好。

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超重人群該吃低脂的還是無糖的？現(xiàn)在市面上有無糖酸奶，其中的能量有所降低。市面上也有低脂酸奶，其風(fēng)味口感略遜一籌，通常會(huì)加糖。
當(dāng)然，想要達(dá)到減輕體重的效果，最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶（低脂無糖酸奶），雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是含的能量低。
所以，在購(gòu)買酸奶時(shí)應(yīng)該檢查一下酸奶的標(biāo)簽，包括成分、營(yíng)養(yǎng)信息等。
另外還要選對(duì)吃酸奶的時(shí)間，最好在飯后餐后0.5～1.5小時(shí)內(nèi)飲用。

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當(dāng)然，不要以為這些酸奶含有的能量相對(duì)低些就大喝特喝，它本身含有一定的能量，如果在原有能量攝入的基礎(chǔ)上多吃，同樣會(huì)引起體重增加。
而對(duì)于健康人群來，每天喝250克-300克酸奶比較合適。
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