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專家揭秘 在外點菜的潛規(guī)則

專家點菜專家揭秘

導讀:現(xiàn)代人越來越重視飲食健康，但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”等簡單的層面 。近日，美國MSN健康網(wǎng)刊登多位營養(yǎng)師的建議，指出一些小而簡單...
現(xiàn)代人越來越重視飲食健康，但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”等簡單的層面 。近日，美國MSN健康網(wǎng)刊登多位營養(yǎng)師的建議，指出一些小而簡單的用餐變化就能讓你吃得更健康 。采訪人員就此采訪國內權威專家，從不同角度為您餐桌上的健康和安全出謀劃策 。

在外點菜有技巧
“點菜”是一門學問，如何能做到既好吃又營養(yǎng)，不妨學學以下5招 。
1.涼菜最好含淀粉 。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅指出，以魚、肉、蛋為主的涼菜不利于胃腸健康和營養(yǎng)平衡，不妨點含淀粉的素食做涼菜，比如蕨根粉、涼粉、糯米藕等 。也可以點少油的大拌菜、水果沙拉等，補充膳食纖維 。
2.主菜需要多樣化 。范志紅說，主菜盡量達到一葷配三素的比例 。其中，肉類不在多而在精;素菜類的綠葉菜、菌類等多樣組合;多點葷素搭配的菜 。天津第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚桂軍提醒說，主菜最好多吃魚，尤其是深海魚，不僅有益大腦健康，還能促進代謝，有助控制體重 。

3.主食最好選粗糧 。米飯、饅頭等營養(yǎng)價值不高，而且升高血糖很快;炒飯、炒面、酥點等含有油、鹽或糖，不利健康 。范志紅說，，主食最好選擇含蕎麥粉、莜麥面、豆類、薯類等的粗糧 。
4.假“素菜”最好少點 。范志紅建議，點菜時可以囑咐廚師盡量少放點油和鹽 。做法以蒸、煮、燉為主 。油炸、香煎、干鍋類的假“素菜”，比如地三鮮、茄子煲、干煸豆角等，往往都洗過“油鍋澡”，維生素、蛋白質等營養(yǎng)素也被大量破壞，最好少點 。

【專家揭秘 在外點菜的潛規(guī)則】5.飲料最好低能量 。可樂、果汁等飲料會增加熱量，最好點白開水、茶水、菊花茶、大麥茶等 。喝酒要限量，盡量不要空腹飲酒 。美國馬薩諸塞州總醫(yī)院注冊營養(yǎng)師麗莎·阿格羅莎指出，研究發(fā)現(xiàn)低脂或脫脂酸奶沒有糖和飽和脂肪，其中的益生菌能燃燒脂肪 。科學家讓受試者每天晚餐喝酸奶，6周后，他們的體重減輕了3 %~4% 。