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不可不知！這13種菜天生有毒會(huì)要命

有毒

木薯 木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒 。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒 。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解 。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用 。
四季豆 四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀 。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
十字花科類蔬菜 主要包括以下這些菜，白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;甘藍(lán)類：椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)等; 芥菜類：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等;蘿卜類;水生蔬菜類 。怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用 。
馬鈴薯 為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽 。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用 。
未成熟的西紅柿 它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象 。如果生吃，危害更大 。
無根豆芽 有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長(zhǎng)出來的豆芽粗壯而無根 。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物 。因此，這種無根豆芽不宜食用 。
【不可不知！這13種菜天生有毒會(huì)要命】久存的老南瓜 含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康 。
腐爛的生姜 腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能 。因此，選購(gòu)生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜 。
新鮮木耳 新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì) 。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難 。因此，只有選購(gòu)干木耳，水發(fā)后再食用才安全 。
新鮮黃花菜 它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒 。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷 。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用 。
鮮蠶豆 有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起過敏性溶血綜合征 。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血而死亡 。
腐爛蔬菜 在強(qiáng)菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀 。
未腌透的咸菜 蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽 。腌菜時(shí)由于溫度漸高，放鹽不足10%，腌制時(shí)間又不到8天，造成細(xì)菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽 。特別提示：但咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以后則安全無毒 。
變質(zhì)白木耳 腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克 。