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土筍凍需要低溫才能夠結成凍 ， 同時也需要在低溫下保存 。土筍凍一般應保存在1至6度的環境中，可保持土筍凍不融化，同時避免土筍凍凍成硬塊 。
【土筍凍保存溫度】另外需要注意的是，土筍凍應注意防止串味，最好是單獨保存，不要與其他食物放在一起 。土筍凍保質期依上述正確的保質方法，普通土筍凍一般保質一星期，碗裝土筍凍一般保質3至4天 。
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