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食材：牛肉３００ｇ、洋蔥１個、青紅椒１個、蠔油１勺、啤酒１瓶、醬油３勺、料酒２勺、白糖１匙、鹽少許、醋少許、食用油適量、水淀粉適量 。
?。?、把牛肉襄N刪磺興? ，然后倒入啤酒，浸泡十多分鐘備用 。洋蔥切絲、青紅椒切絲備用 。
?。?、牛蕊傼批L罄壇觶?瀝干水分，加１勺醬油、水淀粉和食用油抓勻 ， 腌制片刻 。
?。場⑵鴯沼停?放入牛肉翻炒變色 ， 牛肉變色后盛出備用 。
?。礎⒐性偌由儺磧停湃胙蟠瀉頹嗪旖販?，炒至半熟，再放入牛肉一起翻炒 。
?。?、接着紮驯勺蚝油、２勺綇耐、２勺料酒、１逞b?、蓛盐和适量醋翻炒均札x?最后淋上一點水淀粉勾芡 ， 即可出鍋 。
小貼士：
【怎么炒肉不老】 ?。?、浸批L蠡故且擁愕矸圩ピ?，淀粉可以保存水分不流失，而且還要加點食用油，這樣下鍋后不粘連 。
?。?、啤緲忝低度数的就可以，炒肉提菈螑灐酒浸? ，如果燉肉，可以直接加啤酒燉，肉質更加軟嫩 。
?。場⒊磁Ｈ獾氖焙?nbsp;， 適當加點醋，醋也有軟化肉質的效果，這些小技巧，都可以讓炒肉更加鮮嫩好吃 。