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1、在家做鐵鍋燉魚的時候鍋和油的溫度要足夠熱，這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮，自然就不粘鍋了 。而且中途盡量少翻動，而且燉魚的時候要盡量用大火，這樣煮出來味道更加好吃 。
【在鍋里燉魚翻魚小技巧】2、煎魚不粘鍋的最大秘訣在于鍋和油足夠熱 ， 魚的表面又敷了一層面粉，這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮，自然就不粘鍋了 。不要翻動，中小火狀態待一面煎至焦黃定型 ， 再翻另一面 。
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