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麥芽糖比白砂糖健康嗎

生活百科麥芽糖


麥芽糖比白砂糖健康嗎

文章插圖
是 。相較于白砂糖，麥芽糖不容易長蛀牙，熱度更低，食用不容易長胖 。白砂糖的熱量是１００ｇ含熱量４００大卡 ， 麥芽糖的熱量是１００ｇ含熱量３３１大卡 。
麥芽糖和白糖的區別：
1、原材料：白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的 。麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的 。
2、外觀：白砂糖是白色的蔗糖結晶體 ， 根據顆粒大小，分為粗砂糖和細砂糖 。更嚴格一點可以細分成粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等 。麥芽糖顏色金黃，沒結晶，為膠體狀態 。
3、用途：白砂糖沒有粘性，麥芽糖有粘性 。制作蛋糕或餅干時常用白砂糖，更容易融入面團或面糊里；粗砂糖還可以灑在表面當裝飾 。
麥芽糖常用來熬制烘焙所需糖漿，多用來制作薩其馬、牛軋糖、糕點等，可以讓糕點成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬松柔潤 。
【麥芽糖比白砂糖健康嗎】相較于麥芽糖，白砂糖使用更廣泛 ， 麥芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖卻在中西式各種美食中出現 ， 此外 。白砂糖在生活上也有巧用 。