1、青魚肉用制茸機攪制成茸（在攪制時可放入少許冰屑防止發熱），調入精鹽、料酒、味精、蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉打和均勻至起泡 。
【面筋蒸魚怎么做】2、凈鍋上火，注色拉油燒至四五成熱時，用手把青魚肉茸攢成球形，加入面筋，過五分鐘，下熱油鍋中浸炸至呈金黃色時 ， 撈起瀝油即成 。
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