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人參豬肚

人參生活百科

1、將人參洗凈，置旺火上煨30分鐘，切片留湯；
2、豬肚兩面洗凈，刮去白膜，用開水稍燙；
3、杏仁用開水浸泡后再用冷水搓去皮 ， 晾干；
【人參豬肚】4、棗洗凈去核;茯苓洗凈;陳皮洗凈，破兩半;姜、蒜拍破;蔥切段;糯米淘凈；
5、把人參、茯苓、杏仁、棗、陳皮與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內，扎口 ， 放豬肚內 。
6、把豬肚置一大盤內，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出 。
7、待稍涼取出糯米藥飯留用;再從中取出人參、杏仁、紅棗留用;其余取出不用 。
8、將棗放小碗內，豬肚切薄片放其上，人參放豬肚上 。
9、把盤內原湯與人參湯倒入鍋內，待沸，調味精 。