配料表|瓶瓶罐罐里也有大學問：“暴風吸入”一杯奶茶之后暴風|呂晨艷|成分|中青|蔗糖

文章圖片

“網紅刷鍋水”“夏日肥宅快樂水”“秋天里的第一杯奶茶”“冬季保溫杯里泡枸杞”……當這些令人會心一笑的網絡熱梗，頻繁活躍在你我生活里時，年輕人對各類飲品糾結矛盾的情緒便撲面而來。有人自嘲，往往要減肥養生的壯志豪言猶在耳畔，但奶茶一出現，就全線潰敗，忍不住“暴風吸入”后，再驚嘆一句“心滿意足” ，仿佛愛恨只在瞬息間。
近日，中國青年報·中青在線、中國醫學科學院醫學信息研究所、中國社科院中國輿情調查實驗室、北京中青華云新媒體科技有限公司聯合出品發布的《青年“新健康”飲品觀調研報告》，也勾勒出了這樣一幅有趣的圖景——盡管包裝飲用水、果蔬汁、蛋白飲料是受訪青年公認的前三名健康飲品，但實際上，碳酸飲料才是他們真正的心頭摯愛。
一天不喝飲料就難受？這個聽上去有些不可思議的問題，在某知名網絡平臺的相關搜索結果有上億條， “飲料續命”已成了諸多年輕人餐飲習慣的個性標簽。最近，氣泡水、新式茶飲等成為行業熱詞，不少飲品更是登上微博熱搜，成為社交平臺聚焦的話題。報告顯示，雖然飲品難以割舍，但控蔗糖控脂肪觀念深入人心。選擇無蔗糖與三分糖飲品的受訪年輕人超半數，且年紀越大，越能自覺告別“無糖不歡”的生活。
“其實糖并不是洪水猛獸，它與身體的生長發育密切相關，關鍵在于我們攝入的方式與劑量。 ”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授呂晨艷認為， “代替蔗糖的方法有很多，可以參考國標使用食品甜味劑，如木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等，也可以使用天然的甜味劑如羅漢果甜苷、甜菊糖苷等，但也需有節制地攝取。 ”
互聯網上，繼“辣條自由”后，年輕人們開始期待“飲品自由” 。但當肥胖、失眠、脫發等煩惱通通襲來時，對于挑選飲品這件事，他們表現得“求生欲”滿滿。調研結果表明，近八成的受訪青年在乎飲品對身體健康的影響，超半數的問卷受訪者在購買飲品時有看配料表的習慣。其中，男性比女性對飲品配料更敏感。此外，受訪者收入越高，對飲品配料成分的重視程度越高。
如何快速掌握看懂飲品成分的要訣？呂晨艷副教授支招年輕人：首先鎖定營養成分表，看看每100ml飲品對應的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的量；其次看配料表，配料表的先后順序是按照含量從高到底排序的，排在前幾位的就是主要的原料構成；最后，別忘了關注配料表里的致敏成分。
“苯丙酮尿癥（一種常見的氨基酸代謝病）患者不宜采用阿斯巴甜，以免加重病情。 ”北京協和醫院臨床營養科主治醫師何書勵坦言，如果有腸易激綜合征，對飲品的選擇，還建議遵循醫生或專業營養師的叮囑。
值得一提的是，時下，喝一瓶碳酸飲料再飲一杯中式涼茶，已成為不少00后“朋克養生”新風向的真實映照：一面彰顯個性，一面注重健康，在瓶瓶罐罐中實現心理補白。但呂晨艷提醒，熬夜過度、暴飲暴食等不良行為，不一定能通過枸杞泡水等飲品來彌補，要保持健康還需從按時作息、吃動平衡做起。
【配料表|瓶瓶罐罐里也有大學問：“暴風吸入”一杯奶茶之后】中青報·中青網采訪人員黃丹瑋田沐冉來源：中國青年報