“小孩小孩你別饞|買豬蹄時，不要只會挑又白又胖的，牢記3點 “小孩小孩你別饞

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年” ，一眨眼就快過年了，長大以后發現時間過得可真快，一轉眼又是一年。小時候，每年過了臘八節以后，媽媽便會忙活著準備年貨了，過年前后家里用錢的地方多，而有很多東西越靠近過年的時候價格越會貴很多，趁著現在便宜囤起來，能省下不少錢。

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春節是我國的傳統節日，很多地方在年夜飯時都會吃一些傳統的特色美食，其中豬蹄便是很多地方，年夜飯時不可少的美食。不僅因為豬蹄的營養價值高，更是因為吃豬蹄還有著美好的寓意。在北方豬蹄一般分為前蹄和后蹄，而南方把豬的前蹄叫豬手，后蹄叫豬腳，有的地方會將豬手和發菜一起搭配著做，并美其名曰“發財就手” ，年夜飯的菜桌上端上一道“發財就手” ，寓意著吃了可以“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福。 ”表達人們對美好生活的向往。

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【“小孩小孩你別饞|買豬蹄時，不要只會挑又白又胖的，牢記3點】現在豬蹄便宜，遇到了我一般都會買上幾個，放到冰箱保存起來留著過年吃。那買豬蹄時到底選前蹄好還是后蹄好呢？其實，這就要看我們買豬蹄的用途了：豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少，肉質緊實好吃，如果打算吃肉就買豬前蹄，前蹄比較適合用來做紅燒豬蹄或鹵豬蹄、醬豬蹄等；而后蹄則是肉少骨頭多，膠原蛋白含量高，如果打算燉湯喝就買后蹄，做好后那可是湯濃味香特美味！

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另外，我們在挑選豬蹄時，不要只會挑又白又胖的，牢記以下3點，讓你挑到品質好又新鮮的豬蹄：
一看：正常的豬蹄去毛以后顏色呈淡黃色，如果豬蹄看著白白凈凈的，而且還胖胖乎乎的就要注意了，這樣的豬蹄可能是經過浸泡等人工處理過的，盡量不要買。另外，正常豬蹄的兩個蹄瓣是緊閉的，這樣的豬蹄做出來味道才會鮮美，如果看到豬蹄瓣張得特別開，可能是經過處理的，最好不要買。

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二摸：我們在購買豬蹄的時候，可以先用手摸一下，這也是最直接、最有效地辨別好壞的方法，正常的豬蹄一般都是很有彈性的，用手按壓后會很快回彈，而且摸起來表面光滑不粘手，手感松軟；用藥水浸泡過的豬蹄雖然看起來很大，但肉的彈性卻很小，用手摸時還會有粘手的感覺，肉質的手感也會比較硬，這樣的豬蹄最好不要購買。

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三聞：正常的豬蹄有著輕微的肉腥味，如果豬蹄聞起來有藥水味或其它異味，那么最好不要買。