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食品|冬季老年人養生保健知識——健康飲食

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食品|冬季老年人養生保健知識——健康飲食
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對于老年人來說 ， 冬天的寒冷無疑是最難熬的 。 隨著身體機能逐漸減退 ， 抵抗力等方面也是大不如前 ， 因此務必要做好冬季養生工作 。
1、保證熱量的合理供給
人體需要充足的熱量來抵抗寒冷 ， 對于老年人來說 ， 能量的最好來源自然是富含碳水化合物的食物 ， 其次老年人應該注意脂肪攝入不能過多 ， 尤其是患有慢性疾病的老人不應多吃肉類食品 。 富含淀粉的五谷雜糧如糯米、紅薯等 ， 富含蛋白質的魚類、豆類及其制品 ， 可增加人體耐寒和抗病能力 ， 是老年人過冬的優良食材 。
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2、保證蔬菜水果的攝入
蔬菜水果當中豐富的維生素、礦物質和纖維素是人體必需的營養素 ， 不僅可以調節新陳代謝 ， 還能補充水分、防止便秘 ， 因此在冬天要保證足夠的蔬菜攝入量 。 可適當多吃點根莖類蔬菜如山藥、蓮藕、馬鈴薯等 ， 它們不僅具有一般蔬菜的優點 ， 更富含淀粉 ， 能為身體提供熱量 。 此外像蘿卜、大白菜、黃豆芽等蔬菜 ， 蘋果、柚子、獼猴桃、冬棗等都是冬季常見養生食材 ， 也可以多吃一些 。
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3、食材的選擇和烹制
老年人消化吸收能力減弱 ， 在冬季相比于年輕人 ， 更應該注重食材的選擇 ， 選取易消化的 ， 而雜糧類比較難以消化可將其摻入精糧之中 ， 煮成軟爛的稀粥再食用 。 脂肪和膽固醇比較多的肉類難以吸收消化 ， 因此老年人不宜多食 。 如果要吃羊肉、雞肉等來進補 ， 可以去掉皮下脂肪燉湯 ， 只喝湯 ， 不吃肉 ， 并且搭配山楂、白蘿卜等去油膩 。 另外 ， 老年人的膳食原則就是少油少鹽無糖、清淡不油膩無辛辣 。
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4、要保證均衡的飲食搭配
老年人比年輕人更容易出現營養不良的狀況 ， 在冬天要注意保證營養素的充足 ， 因此老年人要將五谷雜糧和蔬菜瓜果換著種類吃 ， 不要長時間只吃單一的食物 。 注意每天攝入豆腐等豆制品保證蛋白質的供給 ， 也可每周攝入一次魚湯來補充蛋白質和鈣質 。 像海產品如紫菜、海帶、蝦皮等可以幫助老年人補鈣、預防骨質疏松 。
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5、改掉不良飲食習慣
很多老年人的飲食習慣不利于健康 ， 尤其是在冬天 ， 比如抽煙、喝酒、喝咖啡、喝濃茶等 ， 不僅會導致體內鈣質等營養素的流失 ， 而且影響體內代謝水平 ， 造成失眠、腎衰等各種疾病 。 晚上不要多喝水 ， 尤其是就寢前喝太多水導致夜尿增多 ， 嚴重影響睡眠 。 像油炸、煎、烤等食品或超市商店的垃圾食品 ， 老年人也要盡量避免 。
作者：復興門鐵路社區衛生服務站 陳雨靜
圖片：北京世紀壇醫院版權