過冬|明日大寒，給家人多吃這5道菜，有葷有素，好吃又營養，順利過冬

明日大寒，給家人多吃這5道菜，有葷有素好吃又營養，應季而食，順利過冬
【 過冬|明日大寒，給家人多吃這5道菜，有葷有素，好吃又營養，順利過冬】明日就是大寒節氣了，是二十四節氣中的最后一個節氣，也是一年當中最冷的時候，離春節也不遠了。這時候在飲食上很多人很重視“進補”，各種大魚大肉換著吃，覺得這樣才能御寒暖胃，滋補身體。其實天越冷越不能這樣盲目進補，寒冷的冬季天氣干燥，除了補充脂肪、蛋白質之外，維生素、胡蘿卜素等營養都不能忽略。所以在進補的同時，不妨給家人葷素搭配著吃。不管是湯水還是家常小炒、燉菜，搭配了蔬菜吃起來不僅營養更加豐富味道也是很棒的。接下來給大家分享5道好吃的家常菜，有葷有素又營養美味，非常適合大寒節氣食用。

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【涼拌肉皮凍】食材：豬皮500克、生姜4片、蔥3棵、辣椒粉少許、鹽1勺、雞精半勺、醋一勺、生抽半勺、紅油1勺、香菜1棵、蒜泥4克
做法：
1、豬皮洗干凈放入鍋中加入冷水，焯水后煮4分鐘。
2、撈出后刮去豬皮上的肥肉，然后切成細條。
3、豬皮放入鍋中加入生姜、蔥，中火煮20分鐘。
4、煮至濃稠狀態豬皮入口即化的程度，倒入玻璃器皿里放冰箱里凝固，完全凝固后切成片狀。
5、調料汁：碗中加入蒜碎、醋、生抽、紅油、辣椒粉、香菜、鹽、雞精、蔥花、香油、半碗涼開水攪拌均勻。
6、將調料汁倒入肉皮凍中調拌均勻裝盤即可食用。

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【韭菜炒豆芽】食材：韭菜400克、綠豆芽200克、辣椒3個、蒜碎3克、鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺
做法：
1、韭菜淘洗干凈，瀝干水分后切成3厘米長的小段。
2、熱鍋熱油，倒入姜絲、蒜碎、辣椒炒半分鐘。
3、倒入韭菜、綠豆芽大火翻炒均勻。
4、放入鹽、雞精、胡椒粉，大火炒2分鐘左右，炒至韭菜斷生、微微變軟，即可關火裝盤。

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【芹菜炒面筋】食材：芹菜300克、面筋200克、蒜碎3克、花椒一小把、鹽1勺、生抽1勺、雞精半勺
做法：
1、芹菜洗干凈切成小段，面筋也切成小段。
2、熱鍋熱油，放入花椒炸半分鐘，撈出棄之。
3、倒入蒜碎、芹菜，先大火炒1分鐘。
4、再倒入面筋、鹽、雞精、生抽，翻炒均勻后再大火炒3分鐘即可關火。

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【銀魚干炒辣椒】食材：小銀魚干400克、青辣椒3個、紅干椒2個、蔥1棵、生姜絲少許、蒜碎4克、胡椒粉少許、鹽1勺、雞精少許
做法：
1、小銀魚干提前用熱開水泡5分鐘，泡至微微軟即可。
2、青辣椒去籽后切成細絲，紅干椒切成條狀，生姜切成細絲備用。
3、熱鍋熱油，倒入姜絲、蒜碎、紅干椒煸炒半分鐘。再倒入小銀魚炒2分鐘。
4、倒入青椒絲、鹽、雞精炒2分鐘，快出鍋的時候，撒入蔥花、胡椒粉翻炒均勻即可裝盤。

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【魚頭豆芽煲】食材：鰱魚頭1個、黃豆芽100克、蔥1棵、姜片3片、蒜頭4粒、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉少許
做法：1、鰱魚去掉魚鰓洗干凈，放入少許料酒抹均勻腌制3分鐘。
2、將鰱魚用清水沖洗一遍，然后裹上面粉。
3、熱鍋熱油燒至六成熱，放入魚頭煎至微微金黃，倒入兩碗熱開水，再放入生姜、蔥中火燉10分鐘。