文章插圖
1、山藥用火烤一下去掉表皮的毛，刮去掉外皮 ， 沖洗干凈備用 。枸杞洗凈用冷水泡發 。
【蜂蜜山藥的做法】2、開水中倒入山藥、米醋，煮至山藥可以用筷子輕易戳穿 。加入米醋可以防止山藥氧化 。
3、果醋加入２５０克水調勻，鍋內不加油倒入果醋汁、糖，小火煮至微稠，加入蜂蜜調和均勻 。
4、煮好的山藥擺盤，放上枸杞澆上蜜汁即可 。
山藥：
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。
每１００克山藥含水分７５克左右，碳水化合物１４.４～１９.９克、蛋白質１.５～２.２克、脂肪０.１～０.２克、薯蕷皂苷５０毫克及Ｂ族維生素、維生素Ｃ、維生素Ｅ ， 碳水化合物以淀粉為主 。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白 。
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的３倍，胃脹時食用，有促進消化的作用 。
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質 ， 且含量較為豐富，具有滋補作用 。

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