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主料：蝦肉800克，輔料：水淀粉少許，黃酒2湯匙，雞蛋清2個，鹽6克，生姜汁2湯匙 。
1、蝦肉解凍后瀝干水分，剁成蝦茸 ， 備好調料 。
2、把蝦茸放入盆里 ， 加入各種調料后拌勻，再把水淀粉撈起加入 。
3、拌勻后用手撈起蝦茸反復的往盆中摔打上勁，直到將盆倒扣也不會倒下 。
4、起鍋燒水 ， 用虎口慢慢的將蝦茸滾圓，鍋內水開后轉小火，把蝦球借用勺子加入沸水里，等成形后撈起即可 。
蝦丸：以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調味品、食鹽等），經魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品 。
【蝦丸子怎樣做到又嫩又滑】營養價值：蝦丸類制品的營養極為豐富，不僅蛋白質含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質易消化 ， 是老少皆宜的營養佳品 ， 還是身體虛弱、病后需要調養的病人極好的食物 。