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【港式奶茶配方比例】1、需要準備一些食材 。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量 ， 細白砂糖適量 。
2、一切妥當之后，便可以開始整道美食的制作了 。首先，我們來制作茶膽 。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開大約1000ml的清水 。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買到的拼配錫蘭紅茶 。
3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之后，將濾茶布放入奶鍋中 。將火力調至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關火了 。
4、接下來是最為重要的撞茶過程，取一個水壺，將濾茶布套在水壺里，然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時迅速將鍋盡量抬高 ， 將茶水全部流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的水撞入到濾茶布中 ， 茶水流回奶鍋 。如此反復3個回合之后，便可以了 。
5、撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產生順滑的口感 ， 并減少茶的澀味 。
6、最后重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然后倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了 。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶 。
7、做熱奶茶的話，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合 ?？梢愿鶕€人的喜好加入細白砂糖 ， 用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了 。
8、做凍奶茶的話，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后，放涼冷卻，然后倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶 。