文章插圖
1、白條鴨 1500克，料酒 30克 ， 五香粉 10克，蔥 5克 ， 姜片 5克，食鹽 3克，花椒粒 3克 。
2、鴨子洗凈，放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料 。
3、用手充分抹勻蓋上保鮮膜腌漬4小時以上（腌漬過夜更入味） 。
4、腌漬好的鴨子揀去蔥姜等調料，用高壓鍋壓15分鐘 。（蒸鍋大火蒸1小時） ， 蒸熟爛的鴨子取出抹干水份 。
5、鍋中油六成熱，下入蒸好的鴨子炸制 。
6、炸至金黃撈出切塊 。
【怎么做貴州香酥鴨】7、切塊 ， 撒上椒鹽即可 。
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