【黑豆泡醋晚上能吃嗎】可以吃 。
醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜 。黑豆營養全面 ， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質 。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素 ， 有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收 。醋泡黑豆不宜生吃 ， 尤其是腸胃不好的人 。但加熱后部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟 。
做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘 。煮熟的黑豆放入密實瓶內 ， 加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1比3 。變涼后將瓶蓋封好 ， 待黑豆將醋吸收，膨脹之后便可食用 。

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