1、凈豬瘦肉切咸長約4厘米、寬約1.5厘米、厚約0.2厘米的薄片，盛入盆內 ， 加料酒(3克)、胡椒粉(0.2克)、鹽(2克)、姜(拍破)、蔥(切段)，攪拌均勻碼好味約20分鐘后揀出蔥姜待用 。芝麻淘凈泥沙，瀝干水，放入鍋內炒干水分，直至炒香起鍋晾冷 。五香豆腐干先平片成2片，再切成寬約2厘米的條，再斜切成棱形片(長約4.5厘米) 。
【芝麻腐干肉怎么做】2、鍋置旺火上放入菜油燒至七成熱，先將豆腐干炸一下撈起 。再將油溫升至七成熱 ， 將肉片抖散下入，炸干水分隨即撈起 。倒去炸油，留50克在鍋內，放入蔥、姜煸炒數下，加鮮奶后再放入肉片與豆腐干、紹灑、胡椒、鹽、醬油、味精，慢燒5分鐘，待湯快要干時下花椒油后起鍋入盤，上面撒芝麻即成 。
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