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豆芽無根素的危害 專家來解答

專家健康危害豆芽解答

很多無良商家為了讓豆芽白凈無須根，在豆芽中添加了一種叫無根素的添加劑 。那么什么是無根素呢?豆芽無根素的危害有多大呢?下面中國吃網餐飲網為您介紹豆芽無根素的危害 。
什么是無根素
無根素一般指無根豆芽素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，對人體非常有害 。用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根 。
【豆芽無根素的危害 專家來解答】要提醒的是，傳統方法發制的豆芽長度一般不超過15厘米，而用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根，因此買豆芽時不要被其“金玉其外”的表象所迷惑喲 。

一般的豆芽需要20天的生長期，而用無根素的豆芽七八天即可長成 。這個無根素是不是有這么厲害的“功效”?采訪人員在現場找到了所謂的“無根素”，即“高級無根黃豆芽素”，為透明的軟劑管包裝 。在產品說明上有這樣的字樣：“中國科學院生化研究所提供原粉，本品是我廠根據西北冬季氣候生菜特點，獨創研制的專利產品，專門用于培育無根黃豆芽，它由多種植物生長調節劑配制而成，作用于黃豆芽能抑制豆芽須根和主根的成長，使豆芽粗壯嫩白不爛菜，可提高產量30% ?！?br /> 其用量為：一支無根黃豆芽素加水5公斤左右，泡干豆5~6公斤，一般泡3~4小時或一支加水0.5~1公斤 。采訪人員仔細查看該產品說明，未發現生產日期和配方 。
豆芽無根素的危害
長期食用這種激素浸泡出來的豆芽，將危及消費者健康，輕者可使兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏松等，嚴重的可能導致身體癌變 。
如何識別無根素豆芽
一“看” 。豆芽在正常的生長過程中，應該是長根的 。如果豆芽無根，粗或長，證明里面添加了無根素等生長調節劑，市民最好不要購買 。
二“聞” 。如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫制劑，二氧化硫含量一定會超標 。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用 。
如何挑選優質豆芽
⒈先選豆，清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的) 。
⒉然后用溫水把豆子泡上一天一夜 。待豆子鼓脹起來，把它們過清水并瀝干，放入干凈盆中，用濕布蓋好 。每天最少用清水沖洗種芽3次 。
⒊幾天之后，當豆芽發到一寸長時，就可以吃了 。
自己發豆芽的方法
為了吃著放心，其實也可以自己發豆芽，方法很簡單 。
1、將綠豆或者黃豆放在水里泡一夜;
2、第二天控去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，，這樣豆芽根可以往下長，還利于透氣;
3、找一塊濕布，蓋在豆子上;
4、在濕布上壓上重物;
5、每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下，4~5天后應該就可以食用(需視發芽情況定是否食用) 。