當海參作為主菜時，人們通常喜歡吃燒海參或者脆皮海參，事實上，這兩種吃法都并不十分科學 。海參的做法提倡蒸和煮這兩種，目的是保持海參的最佳營養 。
健康小貼士：在烹制時，應盡量保證海參的原汁原味，少放或不放其他作料;食用時，應輔以谷類、蔬菜等食物，這些食物中的膳食纖維含量比較高，可以幫助促進海參營養的吸收 。
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