文章插圖
1、食材：塔皮黃油60克、糖粉50克、全蛋液45克、低筋面粉175克、塔油淡奶油190克、蛋黃2個、煉乳40克、裝飾淡奶油40克、巧克力30克、可可粉適量 。
2、黃油提前軟化到手指可以輕易戳下去的程度，然后與糖粉一起放入碗里 ， 用個電動打蛋器攪打均勻，無需過度打發 。
3、少量多次的加入全蛋液，讓蛋液與黃油充分混合均勻 。
4、篩入低筋粉，用硅膠刮刀以壓拌的手法 ， 把食材混合成團 。
5、面團分割成6等份 。
6、搟薄后鋪在紙杯里 。
7、所有塔液材料混合均勻 ， 過篩一次 。
8、塔液倒入模具里 。
9、放入預熱好的康佳烤箱里，上下火175度，中層烘烤30分鐘左右 ， 表面出現焦斑即可 。
10、淡奶油加熱至微沸，離火后放入巧克力，用刮刀攪拌成細膩的巧克力甘納許 。
【臟臟德式布丁塔的做法】11、巧克力甘納許淋在布丁上，再撒一層可可粉即可 。